這幾個月來都不斷收到朋友們的查詢，問道需要甚麼「咖啡機」才能沖煮咖啡。其實除了咖啡機外，
還有很多用具都可以沖泡美味的咖啡，在此介紹比較常用的用具，使各位可以根據自己的需要而選購合適的用具。
加壓沖煮咖啡
以加壓的方式用熱水沖煮咖啡粉，沖煮出的咖啡比較濃厚，且有油脂，適合喜歡味道濃厚的朋友。
意式咖啡機
意式咖啡機是製作濃縮咖啡（Espresso）的機器，做法以熱且高壓的水沖煮幼細研磨的咖啡粉，萃取咖啡的芳香物質，生成接近糖漿質地的飲品。濃縮咖啡（Espresso）是咖啡中濃度較高的一種，較多人會以18g咖啡粉沖煮60cc的濃縮咖啡（Espresso），其濃厚特質亦適合混合其他材料製作飲品，如以牛奶製作latte、cappuccino、flat white 等。
摩卡壼
摩卡壼（Moka Pot）是一種利用水沸騰時產生的壓力來烹煮咖啡，咖啡壺分為上下兩部分，中間以導管連通。下壼的水加熱至沸騰後，水轉化為水蒸氣且壓力增大，於是水蒸氣經導管進入放著幼細研磨咖啡粉粉盤，再經濾網過濾後進入上壼，便可飲用。使用摩卡壺製作的咖啡比一般滴濾咖啡濃，比濃縮咖啡（Espresso）稍淡。
非加壓沖煮咖啡
以熱水濾泡或浸泡咖啡粉，沖煮出的咖啡像茶般清爽乾淨，適合喜歡味道輕盈的朋友。
手沖咖啡
手沖咖啡是將粗研磨的咖啡粉放在濾杯+濾紙或濾布上，用水壼注入熱水，直至萃取足夠的咖啡液，沖煮出來的咖啡一般會較乾淨明亮，口感豐富，果味濃郁。需要的用具包括手沖壼、濾杯+濾紙或濾布。手沖咖啡相關的用具有不同的設計或品牌，較相見的有Hario、Kalita、Kono、Chemex等。
虹吸式
虹吸式的原理是將在下壼的水加熱，受壓的水會經過中間的細管通往上壼，沖泡上壼盛著的咖啡粉。當沖煮時間足夠，就把下壼的火力移去。這時候下壼的壓力減少，於上壼的咖啡液會流回下壼中，完成後就可以倒出下壼的咖啡享用。虹吸式沖煮的咖啡口感順滑、味道豐富、乾淨及層次分明，一般較手沖咖啡濃。
法壓
用熱水浸泡粗研磨的咖啡粉，通過水與咖啡粉全面接觸來釋放咖啡的芳香物，當萃取時間足夠就壓下濾壓器組，將咖啡渣壓下到法壓壼底部，然後倒出上方的咖啡。沖煮出來的咖啡一般比手沖式和虹吸式濃厚，但由於咖啡細粉未必能被壓到底部，故咖啡口感會較手沖式和虹吸式混濁。
冰滴
冰滴萃取是以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，給您一種豐富而且原始的味道。
除了以上的沖煮方式外，其實還有不同的萃取方式，風味也不同，有機會再跟大家探討吧！
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